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Qu’est-ce que c’est
  • Les vitamines et les minéraux sont des micro-nutriments essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Ils ont un rôle spécifique à plusieurs niveaux : immunitaires, nerveux, psychiques, reproducteur, croissance, etc.
  • Leurs carences ou déficits peuvent entraîner différents troubles de la santé : troubles nerveux ou stress par manque de magnésium, fragilité des os voir ostéoporose par manque de calcium, anémie par une carence en fer, etc.
Sur quoi agissent les vitamines et les minéraux

Il y a 13 vitamines connues, ayant différents rôles :

  • A (rétinol) : action au niveau de la vision.
  • B1 (thiamine) : contribue au métabolisme des glucides.
  • B2 (riboflavine) : action sur le maintien des tissus et organes.
  • B3 ou PP (acide nicotinique) : transformation des aliments en énergie.
  • B5 (acide pantothénique) : bon état de la peau et des phanères (cheveux).
  • B6 (pyridoxine) : synthèse des protéines et des acides aminés.
  • B8 ou H (biotine) : participe à de multiples réactions.
  • B9 (acide folique) : fonctionnement du système nerveux et de la moelle osseuse.
  • B 12 (cyanocobalamine) : formation des globules rouges (antianémique).
  • C (acide ascorbique) : synthèse des vaisseaux sanguins et des muscles, stimulation des défenses de l’organisme, propriétés anti oxydantes et absorption du fer.
  • D (calciférol) : minéralisation des os, prévention de l’ostéoporose.
  • E (tocophérol) : protection des cellules de l’organisme (antioxydant).
  • K : nécessaire à la coagulation du sang (antihémorragique).

Les minéraux les plus connus sont le magnésium, le potassium, le calcium, le sodium, le sélénium, le fer, le manganèse, le zinc, le silicium, etc.

Où trouve-t-on les vitamines et les minéraux
  • Les vitamines ne peuvent pas être produites par l’organisme. Elles doivent être contenues dans une alimentation variée et équilibrée afin d’en maintenir un apport essentiel quotidien. Les minéraux sont eux à l’état de traces dans notre corps.
  • La majorité des vitamines et minéraux se trouvent dans les fruits et légumes (notamment dans leur peau), mais aussi dans les féculents, les produits laitiers, les viandes, les poissons et crustacés, les huiles, les oeufs, les eaux minérales, etc.
  • Les vitamines et les minéraux sont des éléments fragiles qui sont détériorés au contact de l’air, de la chaleur ou de la lumière. Il est donc nécessaire de bien les conserver et cuire les aliments (durée de stockage restreinte, cuisson concise, rincer sans trop tremper...)