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Règles de base
  • Il est indispensable d’avoir une alimentation normale et diversifiée. Les quantités sont identiques à celles d’un individu sain et dépendent du sexe, de l’âge et de l’hygiène de vie (activité physique...).
  • Prendre 3 vrais repas par jour et faire 1 à 2 collations, à heures régulières.
  • Les graisses doivent être réduites et la prise d’aliments sucrés ne doit pas excéder la dose autorisée d’environ 70 g par repas. Cependant aucun aliment n’est interdit.
L’index glycémique

La glycémie est la mesure du taux de sucre (glucose) dans le sang. L’index glycémique (IG) est un critère de classement des glucides selon leur conséquence sur l’organisme : IG bas (70). L’IG d’un même aliment peut s’accroitre selon sa cuisson. Exemples d’index glycémique (pour 100 g): pommes de terre au four 95, purée - miel 90, carottes cuites 85, sucre - riz précuit 70, pomme de terre bouillie sans la peau - confiture - banane 65. Parmi les aliments à faible IG, on retrouve : riz complet 50, Spaghettis 45, pain intégral 40, yaourt 35, pomme - haricots verts 30, légumes verts 10.

Les aliments à privilégier
  • Les féculents : apportent des glucides lents à l’organisme et doivent être présents à chaque repas (pain, biscottes, pâtes, riz, légumes secs...).
  • Les fibres : riches en vitamines et minéraux, contiennent peu de sucre et diminuent la hausse de la glycémie après les repas. Elles existent à chaque repas notamment sous forme de légumes verts.
  • Les fruits : riches en sucres rapides (fructose) se limiter à 1 à 2 fois par jour.
  • La viande : préférer les viandes blanches (volailles, veau...) pauvres en graisses.
  • Le poisson : 2 à 3 fois par semaine car il contient des graisses insaturées.
  • Les matières grasses insaturées : choisir les huiles et margarines végétales contenant des graisses mono ou poly-insaturées.
Les aliments à proscrire
  • Les sucres rapides : sirops, jus de fruits, sucre de table, confiseries, laitages sucrés...
  • Les fritures et les sauces...
  • Les graisses animales : beurre, fromages, crème fraîche, charcuteries, viandes grasses...
  • Les aliments très salés : biscuits apéritifs, charcuteries...