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Qu’est-ce que c’est

La goutte est une pathologie due à l’hyperuricémie (excès d’acide urique dans le sang) et se manifeste par de fortes douleurs causées par la formation de cristaux autour d’une articulation (le gros orteil est le plus souvent touché mais d’autres articulations peuvent être atteintes). Sa prise en charge est médicamenteuse (action préventive et curative) et diététique (mise en place d’un régime alimentaire adapté pour éviter les récidives).

Les facteurs favorisant la survenue de la goutte sont :
  • Le surpoids, les excès alimentaires (en particulier les aliments riches en protéines et les boissons alcoolisées).
  • Certaines maladies métaboliques (diabète, dyslipidémies), rénales (calculs, insuffisance rénale), cardiovasculaires (insuffisance cardiaque, hypertension), cancers.
  • La prise de certains médicaments : aspirine, diurétiques, cortisone, anticancéreux, pénicilline...
  • Le sexe (prédominance masculine)
  • L’hérédité
  • L’anxiété

    Règles diététiques majeures

    Boire plus de 2 litres d’eau par jour pour augmenter l’élimination rénale, de préférence de l’eau minérale non gazeuse (Evian, Vittel...) ou de l’eau gazeuse alcaline (Vichy). Limiter son apport calorique pour éviter la prise de poids (maximum 2 000 Kcal pour les femmes et 2 500 Kcal pour les hommes). Eviter les aliments riches en protéines (viande, poisson...) et privilégier les produits laitiers, les céréales à grains entier, les fruits et légumes frais. La consommation en sucres raffinés et en acides gras saturés doit être limitée car ces aliments augmentent la production et la rétention d’acide urique dans l’organisme.

    Aliments à supprimer ou à limiter fortement (aliments riches en purines)
  • Abats (foie, rognons, ris de veau, gésiers, cœur, cervelle…), boudin, gibiers.

  • Viandes et poissons gras (viande rouge, maquereau, sardines, hareng)
  • Plats en sauces
  • Fruits de mer et crustacés
  • Légumes secs (pois, fèves, lentilles...)
  • Champignons, Asperges ; Epinards
  • Produits contenant de la levure de bière (+++)
  • Thé ou café
  • Boissons alcoolisées